旅攝‧攝香味

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我就是胃大志小,
一心只想吃好住好 :P
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碳燒蚵仔煎 IN 基隆‧廟口夜市

§用餐體驗
一到基隆廟口夜市的這家攤位, 坐在位置上就可以看到在餐桌上面 放了一大盆的生蚵仔 我想應該是讓你看看他們的蚵仔有多新鮮 有多乾淨 讓你吃得更安心唷~
第一次看到這間店,是電視節目的介紹 聽說已經營業超過40年了! 當時電視介紹的重點在於它的醬料很特別 一次可享用兩種醬料 一種是口早味醬油膏,另一種是特製甜辣醬 對於醬料一值有某種程度狂愛的我 看了之後印象深刻…就一直想找機會去吃吃看~ 這次只點了一盤碳燒蚵仔煎 $50元,沒點蚵仔湯
果然吃過之後 發現這樣的醬料搭配吃起來與一般賣的蚵仔煎完全不同 兩種醬料可以吃到兩種不同的感受,很值得吃吃看~ 而店家看我們倆個人只點一盤,還很主動提供兩支叉子~真是貼心^^ 後來 跟店員聊了一下天 聽他說才知道原來會使用『碳燒』是有特別的原因的~ 他說 一般外面的蚵仔間都是用瓦斯&鐵板煎 若沒客人用餐時,店家為了省錢就會把瓦斯先關掉 而等到有客人用餐時 再急急忙忙的把瓦斯打開 但通常鐵板比較大 受熱需要一小段時間 但店家通常都會沒等受熱均勻就開始煎 所以一般外面吃到的蚵仔煎 在不夠熱的狀況下烹調 導致通常都會有過度油膩的問題 但是這間店的碳燒蚵仔煎 用的是傳統的木炭加熱,沒有『開關瓦斯』的問題
所以無論你何時來吃,那個鐵板都是持續受熱的 而在烹煮的過程中 還可以不時的看到老闆掀起鐵板 猛加木炭…
這邊的蚵仔煎煎起來每份都是完美不油膩的,且可聞到陣陣碳燒香氣 果然聽他這麼一說 看看桌上的蚵仔煎…還真的一點都不油膩呢^^ 而且 若你有來品嘗 可以試試看這蚵仔煎的彈性超Q的 我想 這應該跟老闆經驗十足的麵糊調製比例有關係吧 有多Q?你看看以下圖片吧~呵呵
§喜愛程度:●●●●○ 雖然一盤50元的蚵仔煎是貴了一點點 但看在費工的碳燒烹調,再加上一次享受兩種口味的份上 我想這間店已經成為我去基隆廟口的必嚐餐點 畢竟在外面要找到像他們這麼堅持用木炭的店家…已經很難了吧~ 附註:後來上網看到網友去吃,價格好像調漲為60元了…真是可怕的物價呀~ §參考資訊:
店名:基隆廟口 碳燒蚵仔煎 官網:(目前沒找到) 地址:基隆市仁三路52號攤位 電話:(目前沒找到) 營業時間:11:00~24:00 §更多照片:基隆廟口 碳燒蚵仔煎
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